Beykent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik bölümü Arş. Gör. Kübra Şahin, halk arasında iltihaplanma ve yangı olarak bilinen inflamasyona dair bilgiler söylemektedir.  Uzman Kübra Şahin, inflamasayonun, vücutta mikrop veya kimyasal, fiziksel ve diğer çeşitli nedenlerle doku hasarı meydana geldiğinde vücudun kendine özgü verdiği bir yanıt olduğunu ifade etmektedir. İnflamasyonun amacının, hem doku hasarı yapan nedeni ortadan kaldırmak, hem de hasar gören dokuları onarmak ve yenilemek olduğunu söyleyen Uzman Kübra Şahin, “Stres, depresyon, hareketsiz yaşam şekli, sporsuz bir yaşam ve dengesiz beslenme kronik inflamasyonun nedenlerindendir. İnflamasyon dengesini kontrol ettirmede ve devam ettirmede; besinler ve beslenme tercihlerimiz önemli rol almaktadır. Diyet içeriği ve beslenme alışkanlıklarının inflamasyonun   üzerinde etkili olduğu görülmektedir” diye konuştu.

Uzman Kübra Şahin, doymuş yağ asitleri, trans yağ asitleri, yüksek glisemik indeks içeren rafine karbonhidratlar ve yüksek omega-6/omega-3 oranının inflamasyonu arttırdığını söylemektedir, bu artışa karşı uzak durulması gereken besinleri şöyle sıraladı:  “Kızartılmış yiyecekler, salam, sosis, fast food , sucuk, hazır gıdalar , makarna ,tatlandırıcılar, margarin, ayçiçek gibi uzak durulması gereken besinler arasındadır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, gazlı içecekler, şekerli meyve suları, işlenmiş tatlılar, salata sosları-çeşniler, granola-beslenme barları, soya ürünleri, hazır çorbalar, cipsler, tavuk-et suyu tabletler gibi monosodyum glutamat içeren besinler ve alkol kullanırken dikkat edilmesi gerekmektedir.”